KRUCHE BABECZKI KOKOSOWE a la Bounty

Dziś znów w całym doku świąteczne zapachy, tym razem to sprawka kokosowych babeczek. Oczywiście pierwsza dostawa zniknęła w mgnieniu oka w brzuchach domowników i gości :) Ale kolejne dwie już się ostały i czekają na święta :)

CIASTO

*150 g mąki krupczatki

* 50 g mąki pszennej

* 60 g cukru pudru

* 100 g masła

* pół łyżeczki proszku do pieczenia

* jedno żółtko

Na stolnicę wysypujemy obie mąki, proszek i cukier puder. Dodajemy żółtko i zimne masło – siekamy nożem i zagniatamy ciasto.

Wkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę.

MASA KOKOSOWA

* 100 g wiórków kokosowych

* 200 ml mleka

* czubata łyżka cukru

* 2 paski białej czekolady (opcjonalnie!!!)

(spokojnie można ją zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce)

mleko zagotować z cukrem, dodać wiórki i gotować, często mieszając, aż zgęstnieje.

Opcjonalnie !!!

Po zdjęciu z ognia, dodać pokruszoną białą czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia.

Ciasto rozwałkowujemy niezbyt cienko i wycinamy w nim po dwa krążki na jedną babeczkę. Jednym krążkiem wylepiamy foremkę (my robimy babeczki w dużych foremkach do muffin) po same brzegi. Do foremek fajnie kupić papilotki wtedy babeczka bezproblemowo wyskakuje.

Masę kokosową wkładamy do środka. Przykrywamy nadzianą babeczkę drugim krążkiem i zlepiamy krążki ze sobą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy ok. 20 minut. 

Chwilę studzimy w foremkach i wyjmujemy.

Babeczki możemy ozdobić dowolnie lub oblać polewą czekoladową.

My jednak nie lubimy nadmiaru słodyczy i nie dodajemy ani białej czekolady ani polewy :)

Życzymy smacznego :D

 A tu mój mały złodziejaszek ze swoją zdobyczą. Przed obiadem !!!